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過中秋,烤「肉」一定要自己醃的理由!

來源:LifeSupercharger@flickr, CC BY 2.0

一年一度的秋節烤肉季又即將來臨,雖然吃多烤肉對身體不好,但其實只要做好萬全準備,實在沒有甚麼好怕。確實遵守以下幾點,絕對可以盡興吃烤肉。

最好用鐵板和木炭

隔著鐵板烤肉雖然有隔靴搔癢的感覺,但卻能阻斷肉的油脂滴到炭火所產生的致癌煙霧,所以若是有專用的烤肉鐵板,放在瓦斯爐或是炭火上絕對比烤肉架好。

若是執意要用木炭才覺得有FU,切記,用木炭烤肉比原子炭好。木炭有經過烈火燒過,所有易致癌的有毒物質會隨著火燒而揮發;原子炭則是木柴碎屑去緊壓製成,所以盡量少用來直接烤肉。

小菜沙拉先上場

為了防止馬上吃肉會吃過量,在吃烤肉大餐之前,先來些小菜墊墊胃。泡菜、牛蒡絲、小黃瓜、番茄、洋蔥絲都是不錯的選擇。泡菜含有豐富的乳酸菌和纖維質,開胃之外,還可以培養腸胃道的益生菌,加上適量的纖維可促進消化。至於牛蒡絲、番茄、洋蔥絲都是提升免疫力的超級食物,加上小黃瓜做成涼拌或是沙拉,可以讓腸胃多存放一些纖維,有這些纖維才可以讓身體的食物迅速消化代謝。

肉品:挑牛小排CP值最高

難得放縱吃肉,千萬別貪便宜圖方便,就在超市或是烤肉店購買已經醃製好的肉片。要知道好肉是要放在冷藏室像寶貝般照顧的,只有不新鮮和不夠好的部位才會拿來醃過販售。如果預算不高,也要自己買鮮肉自己醃,廠商事先醃好的肉,難保不會放鮮味劑、嫩精、保水劑、色素等。

我想要去禮服店上班真的有比較好嗎?
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